商用整体厨房设备大体上可以分为以下几大种类：

一、灶具设备

• 定义：用于烹饪各种食物的设备。
• 常见产品：包括炒灶、大锅灶、低汤灶、海鲜蒸柜等。随着电磁技术的发展，部分厨房也开始采用电磁炉具，这些设备具有绿色环保、节省成本等优点，有望成为未来的发展趋势。
• 特点：多采用天然气或液化气作为燃料，部分高端或特殊需求的厨房还可能使用电磁灶具。

二、排烟通风设备

• 定义：用于排烟和通风，保持厨房空气质量的设备。
• 常见产品：包括风机、净化器、管道、弯头、变径等。这些设备的安装通常需要根据厨房的面积、烹饪设备的数量以及烟罩的安装长度来进行测算，以确保排烟效果达到最佳。
• 重要性：排烟系统对于保障食物卫生和厨房人员的健康至关重要。

三、调理设备

• 定义：用于食材的准备和加工的设备。
• 常见产品：包括双层工作台、单通柜、水池、面案工作台、调料台、拼台等。这些设备通常以不锈钢制品为主，具有耐腐蚀、易清洁等优点。
• 功能：在食材的清洗、切割、调配等过程中发挥重要作用。

四、机械加工设备

• 定义：用于食品的切割、加工和准备的小型机械设备。
• 常见产品：包括绞肉机、和面机、压面机、切片机、制冰机等。这些设备的种类和品牌繁多，功能也各不相同，通常需要根据厨房的档次和需求进行配备。
• 作用：提高厨房的工作效率，减轻工作人员的劳动强度。

五、制冷保温消毒设备

• 定义：用于食品的冷藏、保温和消毒的设备。
• 常见产品：包括四门冷柜、保温售饭台、消毒柜、灭蝇灯等。这些设备对于保障食品的安全和卫生具有重要意义。
• 特点：制冷设备通常采用高效节能的压缩机和制冷剂，能够长时间保持食品的新鲜度；消毒设备则通过高温、紫外线等方式杀灭细菌和病毒，确保食品的卫生安全。

综上所述，商用整体厨房设备大致包括灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械加工设备以及制冷保温消毒设备等五大类。这些设备在商用厨房中各司其职，共同保障着餐饮服务的顺利进行。

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