餐饮服务行业的管理系统有很多，而当今比较受关注的就是“4D现场管理系统”。所谓“4D管理”，是指实现“四个定位”而不是管理，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。因此接下来由杭州4D厨房设备的小编来讲解一下吧，希望能够对大家有所帮助。

1D：整理到位

定义：确定必需项和非必需项，并删除非必需项，以尽量减少必需项的数量。

目的：腾出“空间”，提高查找物品的效率，防止误用。

做法：

1、对工作场所进行全面检查。

2、创建标准来区分需要什么和不需要什么。

3、删除不必要的项目。

4、调查使用所需物品的频率并确定您的每日剂量。

5、根据物品的使用频率进行分级管理。

2D：责任到位

定义：有用的物品按其定义的位置整齐地摆放，并有数量和清晰的标记。

目的：标记清楚，在 30 秒内找到需要的内容。

做法：

1、调整放置物品和货架的位置（线定位）。

2、将它们整齐地排列在计划的位置（指定放置方法）。

3、标记所有项目（重点是视觉控制）。

4、实现存储原理

3D：执行到位

定义：为防止污染，清除工作场所不同区域的杂物，保持环境、物品、器具和设备的清洁。

目的：环境干净明亮，使拆下的物品能正常使用。

做法：

1、建立保洁责任区。

2、清洁要领：

◆ 地板、墙壁、天花板、台面、架子等工作场所需要彻底清洁。

◆ 清洁隐藏区域时要小心。尝试将东西从高到低放置，以使清洁更容易。

◆ 设备和设备每次使用后需要清洗和润滑。

◆ 清理任何损坏的物品。

◆ 我们会定期开展清洁活动。

3、履行个人清洁责任。

4D：培训到位

定义：持续和重复地遵守以前的 3D 活动。目的是养成可持续的习惯，辅以具体的监管措施，要求每个人都按规定行事，养成良好的习惯。

目的：通过制度化保持成果，通过培训改变“人质”，养成规范、认真工作的习惯。

做法：

1、真诚贯彻之前的3D作品。

2、明确责任范围和落实责任人的部门。

3、可视化管理和透明化。

4、制定检验方法和检验标准。

5、制定并遵守相关的规章制度。

6、增强的4D现场管理：每个季度的第一周为检验计划中包含的“4D增强周”。

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餐饮企业推行和维护4D管理，有五个好处：提高效率、降低成本、提高工作意识、提高环境清洁度、提高员工素质。

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